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鸡蛋煮多久是糖心的,正确的煮鸡蛋方法
作者:兴善禾 来源:本站 点击208 发布日期: 2022-05-31 09:18:05
信息摘要:
在我们生活中,不少烹饪小白,对煮东西的时间把握是最为苦恼的。鸡蛋煮多久是糖心的?正确的煮鸡蛋方法分享给你们,感兴趣的话不妨参考一下吧。一、鸡蛋煮多久是糖心的1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。最容易消化,约需1小时30分钟消化。2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小...

在我们生活中,不少烹饪小白,对煮东西的时间把握是最为苦恼的。鸡蛋煮多久是糖心的?正确的煮鸡蛋方法分享给你们,感兴趣的话不妨参考一下吧。

一、鸡蛋煮多久是糖心的


1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。最容易消化,约需1小时30分钟消化。


2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时。蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。


3、在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。


二、正确的煮鸡蛋方法


1、鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。


2、而鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸,长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。


3、从营养学的观点看,为了保证满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下老年人每天吃1~2个比较好。青年和中年人从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋。少年和儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃2~3个。


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